Menu OMAKASÉ

Un voyage culinaire où se rencontrent les traditions du Japon et de la France

52 €

2 Entrées

Plat

Dessert

Inspiration de saison

Un aperçu de créations imaginées par notre chef au fil des saisons.

Entrée 1

Sashimi ciselé : signature du port

Finesse du poisson, douceur saline, éclat lumineux

Entrée 2

Poulpe confit

Relevé d’une sauce au saké, accompagné de panisse et de pomme de terre confite.

Plat

Lotte rôtie, jus de poisson

Harmonie de mer et de jardin : courgette trompette, tempura d’artichaut, kintoki.

Dessert

Fraise et son sirop

Déclinée en mousse à la fraise légère, sublimée par une ganache au matcha.

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