Menu OMAKASÉ

Un voyage culinaire où se rencontrent les traditions du Japon et de la France

52 €

2 Entrées

Plat

Dessert

Inspiration de saison

Un aperçu de créations imaginées par notre chef au fil des saisons.

Amuse-bouche

Navet au dashi, miso et yuzu

Délicatesse végétale infusée de dashi, profondeur du miso et fraîcheur acidulée du yuzu.

1ère entrée

Sashimi d’espadon à la poutargue

Chair fine et iodée, relevée par la poutargue et un coulis de cresson aux notes herbacées.

2ème entrée

Calamars et cromesqui

Tendreté du calamar, cromesqui délicatement doré et fraîcheur végétale pour un contraste maîtrisé.

Plat

Espadon rôti, gnocchi à la roquette

Espadon délicatement rôti, accompagné de gnocchi moelleux à la roquette, ponctué d’un crumble au gingembre.

Dessert

Chocolat et orange

Alliance intense du chocolat et de l’orange, adoucie par une mousse de praliné aux amandes.

Réserver